Fleisch · Bundeslebensmittelschlüssel 4.0

Hähnchenbrust: Kalorien und Nährwerte

Wie viele Kalorien hat Hähnchenbrust?

In 100 g Hähnchenbrust (roh) stecken 109 kcal. Eine übliche Portion – 1 Filet, 150 g – liefert rund 164 kcal und 34,9 g Eiweiß. Gebraten: 137 kcal je 100 g. Rechnerisch werden aus 100 g roh etwa 80 g gebraten, weil Wasser verloren geht. Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0; die Portion ist eine Annahme der Redaktion.

Zustand:

Zwei rohe Hähnchenbrustfilets auf einem Holzbrett — Illustration, keine Mengenangabe

Nährwerte je 100 g (roh) und je Portion

109kcal je 100 g

23,3 gEiweiß je 100 g

0 g (kommt nicht vor)Ballaststoffe je 100 g

Deine Portion

Nährwerte Hähnchenbrust (roh) je 100 g und je Portion
Nährwert	je 100 g	Portion 150 g
Energie	109 kcal (462 kJ)	164 kcal
Eiweiß	23,3 g	34,9 g
Fett	1,8 g	2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g	0,6 g
Kohlenhydrate	0,0 g	0,0 g
davon Gesamtzucker	0,0 g	0,0 g
Ballaststoffe	0 g (kommt nicht vor)	0 g (kommt nicht vor)
Salz	0,13 g	0,19 g

Referenzportion: 1 Filet = 150 g (redaktionelle Annahme). Summen und Portionswerte werden aus ungerundeten Werten gerechnet.

Nährwert-Kompass (roh)

Einzelmerkmale statt Gesamtnote

Orientierung auf Basis der britischen Front-of-Pack-Schwellen (2016) und der EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben. Kein Gesamturteil: Ob ein Lebensmittel in deine Ernährung passt, hängt von Menge, Häufigkeit und dem Rest deiner Mahlzeiten ab. Methodik fachlich noch nicht extern geprüft. Die Einordnung bezieht sich auf 100 g, nicht auf deine Portion.

Fett 1,8 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 3,0 g, hoch über 17,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 1,8 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 1,5 g, hoch über 5,0 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,4 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Gesamtzucker 0,0 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 5,0 g, hoch über 22,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,0 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Salz 0,13 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 0,3 g, hoch über 1,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,13 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Eiweiß 23,3 g je 100 g · 85,3 % der Energie hoher Proteingehalt

Warum „hoher Proteingehalt“?
Plus-Merkmal nach den EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben (VO (EG) 1924/2006, Anhang): Ab 12 % der Energie aus Eiweiß erreicht ein Lebensmittel die Schwelle, ab der ein Hersteller „Proteinquelle“ angeben dürfte, ab 20 % „hoher Proteingehalt“. Gerechnet mit 4 kcal je Gramm Eiweiß. „Kein Merkmal“ heißt nicht „schlecht“, sondern nur: Eiweiß ist hier kein Schwerpunkt.
Ballaststoffe 0 g (kommt nicht vor) je 100 g kein Merkmal

Warum „kein Merkmal“?
Ballaststoffe kommen in diesem Lebensmittel naturgemäß nicht vor (im BLS als „logische Null“ geführt).
Energiedichte 1,1 kcal je Gramm ohne Wertung

Warum ohne Farbe?
Energiedichte ist die Energie je Gramm. Lebensmittel mit viel Wasser und Ballaststoffen haben eine niedrige, trockene oder fettreiche eine hohe Energiedichte. Sie beschreibt, wie viel Menge zu einer bestimmten Energiemenge gehört. Für feste Grenzen haben wir keine belastbare Quelle, deshalb gibt es keine Einordnung.

Nährwert-Kompass Version NK-0.2, Datenstand bls4.0+2026-10-01.1 · So funktioniert der Kompass

Nährwerte je 100 g (gebraten) und je Portion

137kcal je 100 g

30,8 gEiweiß je 100 g

0,0 gBallaststoffe je 100 g

Deine Portion

Nährwerte Hähnchenbrust (gebraten) je 100 g und je Portion
Nährwert	je 100 g	Portion 120 g
Energie	137 kcal (582 kJ)	164 kcal
Eiweiß	30,8 g	36,9 g
Fett	1,6 g	1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g	0,4 g
Kohlenhydrate	0,0 g	0,0 g
davon Gesamtzucker	0,0 g	0,0 g
Ballaststoffe	0,0 g	0,0 g
Salz	0,15 g	0,18 g

Referenzportion: 1 Filet (gebraten) = 120 g (redaktionelle Annahme). Summen und Portionswerte werden aus ungerundeten Werten gerechnet.

Nährwert-Kompass (gebraten)

Einzelmerkmale statt Gesamtnote

Fett 1,6 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 3,0 g, hoch über 17,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 1,6 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 1,5 g, hoch über 5,0 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,4 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Gesamtzucker 0,0 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 5,0 g, hoch über 22,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,0 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Salz 0,15 g je 100 g niedrig

Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 0,3 g, hoch über 1,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,15 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
Eiweiß 30,8 g je 100 g · 89,9 % der Energie hoher Proteingehalt

Warum „hoher Proteingehalt“?
Plus-Merkmal nach den EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben (VO (EG) 1924/2006, Anhang): Ab 12 % der Energie aus Eiweiß erreicht ein Lebensmittel die Schwelle, ab der ein Hersteller „Proteinquelle“ angeben dürfte, ab 20 % „hoher Proteingehalt“. Gerechnet mit 4 kcal je Gramm Eiweiß. „Kein Merkmal“ heißt nicht „schlecht“, sondern nur: Eiweiß ist hier kein Schwerpunkt.
Ballaststoffe 0,0 g je 100 g kein Merkmal

Warum „kein Merkmal“?
Plus-Merkmal nach VO (EG) 1924/2006, Anhang: „Ballaststoffquelle“ ab 3 g je 100 g oder 1,5 g je 100 kcal, „hoher Ballaststoffgehalt“ ab 6 g je 100 g oder 3 g je 100 kcal.
Energiedichte 1,4 kcal je Gramm ohne Wertung

Warum ohne Farbe?
Energiedichte ist die Energie je Gramm. Lebensmittel mit viel Wasser und Ballaststoffen haben eine niedrige, trockene oder fettreiche eine hohe Energiedichte. Sie beschreibt, wie viel Menge zu einer bestimmten Energiemenge gehört. Für feste Grenzen haben wir keine belastbare Quelle, deshalb gibt es keine Einordnung.

Nährwert-Kompass Version NK-0.2, Datenstand bls4.0+2026-10-01.1 · So funktioniert der Kompass

Was heißt das für dein Ziel?

Abnehmen und Gewicht halten

Bei Fleisch unterscheiden sich magere und fettreiche Stücke deutlich. Gebraten steigen die Werte je 100 g, weil Wasser verloren geht Eine übliche Portion (1 Filet, 150 g) bringt rund 164 kcal. Für dein Gewicht zählt die Energiebilanz über Wochen, nicht ein einzelnes Lebensmittel.

Muskeln aufbauen und erhalten

Bratfett kommt noch hinzu.;Fleisch ist eine Eiweißquelle. Für den Muskelaufbau zählt die Eiweißmenge über den Tag, verteilt auf mehrere Mahlzeiten, zusammen mit Training. Diese Portion liefert 34,9 g Eiweiß.

Diese Hinweise stehen bewusst getrennt: Der Nährwert-Kompass ändert sich durch dein Ziel nicht.

Mehr dazu im Buch: Im Kapitel „Protein, Muskeln und Bewegung“ geht es darum, wie viel Eiweiß ab 40 wirklich zählt und was Training dazu beiträgt.Gut essen. Klar entscheiden. · Buch in Arbeit In der Mahlzeiten-Werkstatt weiterrechnen Hähnchenbrust zusammen mit anderen Zutaten rechnen oder gegen eine Alternative tauschen.

Häufige Fragen zu Hähnchenbrust

Wie viele Kalorien hat 1 Filet Hähnchenbrust, roh?

1 Filet Hähnchenbrust, roh: 150 g, rund 164 kcal und 34,9 g Eiweiß. Die Portionsgröße ist eine Annahme der Redaktion.

Wie viele Kalorien hat 1 Filet Hähnchenbrust (gebraten), gebraten?

1 Filet Hähnchenbrust (gebraten), gebraten: 120 g, rund 164 kcal und 36,9 g Eiweiß. Die Portionsgröße ist eine Annahme der Redaktion.

Wie viel wiegen 100 g Hähnchenbrust nach dem Garen?

Rechnerisch werden aus 100 g roh etwa 80 g gebraten (Verhältnis der Energiewerte 109 : 137 kcal je 100 g). Der tatsächliche Wert hängt von Garzeit und Wassermenge ab.

Im Vergleich

Zwei ähnliche Lebensmittel (redaktionell gewählt), jeweils im üblichen Zustand je 100 g bzw. 100 ml.

Lebensmittel	Energie	Eiweiß	Ballaststoffe	Gesamtzucker	Energiedichte
Hähnchenbrust roh · je 100 g	109 kcal	23,3 g	0 g (kommt nicht vor)	0,0 g	1,1 kcal/g
Schweinefilet roh · je 100 g	118 kcal	22,8 g	0 g (kommt nicht vor)	0,0 g	1,2 kcal/g
Lachs roh · je 100 g	180 kcal	19,9 g	≈ 0 g (< NG)	0,0 g	1,8 kcal/g

Woher kommen die Zahlen?

Quelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI 10.25826/Data20251217-134202-0, Lizenz CC BY 4.0.
Datenstand: bls4.0+2026-10-01.1 (BLS-Datei unverändert, SHA-256 524bbefe25b6…)
BLS-Eintrag (roh): V416100 · Hähnchen Brustfilet, roh
BLS-Eintrag (gebraten): V416182 · Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Pfanne)
Methodik: Nährwert-Kompass NK-0.2 · Portionsgrößen sind Annahmen der Redaktion
Prüfstatus: redaktionell erstellt, nicht extern fachlich geprüft
Hinweis: Brustfilet ohne Haut. Gebraten = in der Pfanne ohne Fett gebraten; Bratfett kommt hinzu.

Herkunft je Wert anzeigen

Nährwert	roh	gebraten
Energie	Formelberechnung	Formelberechnung
Eiweiß	Analyse	Rezeptberechnung
Fett	Analyse	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	Formelberechnung	Formelberechnung
Kohlenhydrate	Formelberechnung	Formelberechnung
davon Gesamtzucker	Formelberechnung	Formelberechnung
Ballaststoffe	Logische Null	Rezeptberechnung
Salz	Formelberechnung (BLS: Natrium × 2,5)	Formelberechnung (BLS: Natrium × 2,5)

„Formelberechnung“ und „Rezeptberechnung“ sind im BLS der Normalfall (z. B. Energie aus den Nährstoffen); das ist kein Qualitätsurteil.

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