Kaliumarme Lebensmittel: Liste mit Gehalt, Portion und Hinweisen

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 01.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Welches Obst und Gemüse hat wenig Kalium?

Kalium ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff und gehört nach der DGE gemeinsam mit Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Elektrolyten des Körpers (DGE, Referenzwerte Kalium). Es steckt in fast allen Lebensmitteln; „kaliumarm“ ist deshalb relativ. Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) zeigt unter dem frischen Obst die niedrigsten Gehalte bei Heidelbeeren (84 mg je 100 g), Wassermelone (94 mg), Apfel (111 mg) und Birne (124 mg). Ein Apfel (150 g) liefert damit 167 mg, eine Schale Heidelbeeren (125 g) 105 mg. Himbeeren (172 mg), Weintrauben (173 mg) und Erdbeeren (183 mg) liegen etwas höher; wegen der größeren Portion kommt eine Schale Erdbeeren (250 g) auf 458 mg.

Beim Gemüse liegen Eisbergsalat (175 mg je 100 g), Aubergine (175 mg) und Gurke (181 mg) niedrig, danach Paprika, Rettich und Radieschen mit rund 211 bis 239 mg. Weißkohl, Zucchini, Porree und Blumenkohl kommen auf 254 bis 280 mg je 100 g. Weil Gemüseportionen größer sind als Obstportionen, sind die Gehalte je Portion nicht so unterschiedlich: Eine Portion Blumenkohl (150 g) liefert 420 mg, eine Portion Gurke (150 g) 272 mg. Mehr zu Obst und Gemüse: Obst und Gemüse.

Wie viel Kalium haben Brot, Beilagen, Milchprodukte, Ei und Getränke?

Unter den Grundnahrungsmitteln liegen Reis (poliert, gekocht 32 mg je 100 g), Nudeln (84 mg) und Weißbrot (140 mg) niedrig; Vollkornbrot enthält mit 278 mg etwa das Doppelte. Eine Portion Reis (180 g) liefert 57 mg, eine Portion Nudeln (200 g) 168 mg, eine Scheibe Weißbrot (40 g) 56 mg. Bei den Getränken und Aufstrichen stehen Reisdrink (11 mg je 100 g), Haferdrink (31 mg), Butter (9 mg) und Olivenöl (1 mg) vorn; die Fette liefern je Portion praktisch kein Kalium. Mehr zu Reis, Nudeln und Kartoffeln: Reis, Nudeln und Kartoffeln.

Bei Milchprodukten ist die Menge entscheidend: Hartkäse und Frischkäse sind je 100 g niedrig (Gouda 100 mg, Frischkäse 112 mg, Mozzarella 40 mg), ein Glas Vollmilch (200 g) liefert aber 307 mg, ein Becher Naturjoghurt (150 g) 259 mg. Ein Ei (60 g) kommt auf 83 mg. Fleisch ist nicht kaliumarm: Hähnchenbrust enthält 429 mg je 100 g, eine Portion (150 g) 644 mg. Mehr zu Milchprodukten: Milchprodukte.

Welche Lebensmittel haben viel Kalium?

Zum Vergleich: Kakaopulver (stark entölt) enthält 2.876 mg je 100 g, Sojabohnen 1.729 mg, getrocknete Aprikosen 1.136 mg, Linsen (trocken) 837 mg. Unter den frischen Lebensmitteln liegen Spinat (573 mg), Avocado (550 mg), Kürbis (407 mg), Brokkoli (396 mg) und Banane (334 mg) vorn. Eine Portion gekochte Kartoffeln (250 g) enthält 960 mg, deutlich mehr als eine Portion Reis. Die ausführliche Liste steht im Artikel Kaliumreiche Lebensmittel.

Verändert Kochen den Kaliumgehalt?

Der BLS führt für viele Gemüse rohe und gegarte Zubereitungen getrennt. Beim Kochen in Wasser sinken die Gehalte bei Brokkoli von 396 auf 212 mg je 100 g und bei Kohlrabi von 322 auf 175 mg; beim Dünsten bleibt der Gehalt bei Brokkoli bei 430 mg. Geschälte Kartoffeln zeigen im BLS keinen Unterschied (roh 381 mg, gekocht 384 mg), bei Rosenkohl ist der Unterschied klein (471 gegenüber 404 mg). Das sind Durchschnittswerte des BLS und zeigen, dass das Kochwasser Kalium aufnehmen kann; sie sind keine Anleitung. Wer Kalium einschränken soll, bekommt Hinweise zur Zubereitung von der betreuenden Praxis oder einer Ernährungsfachkraft. Mehr zum Garen: roh oder gegart.

Wer braucht eine kaliumarme Ernährung, und wer nicht?

Für Gesunde gibt es keinen Grund, Kalium zu meiden. Die DGE nennt als Schätzwert für eine angemessene Zufuhr 4.000 mg am Tag für Erwachsene (Stand der Ableitung 2016); ein Mangel durch zu geringe Zufuhr ist selten, kann aber durch Erbrechen, Abführmittel, entwässernde Medikamente und chronischen Durchfall entstehen. Ein Tag mit Brötchen, Frischkäse, Apfel, Nudeln, Paprika, Gouda, Reis, Ei und Gurke kommt auf nur 1.029 mg bei 1.085 kcal, also etwa ein Viertel des Schätzwerts. Wer so isst, ohne dass eine Ärztin oder ein Arzt es empfohlen hat, unterschreitet den Schätzwert deutlich.

Eine kaliumarme Auswahl kann bei Erkrankungen sinnvoll sein, bei denen der Körper Kalium nur eingeschränkt ausscheidet, vor allem bei Nierenerkrankungen, oder bei Medikamenten, die den Kaliumspiegel anheben. Die Leitlinie der KDIGO zur chronischen Nierenerkrankung rät, die Zufuhr von Natrium, Phosphor, Kalium und Eiweiß individuell durch Ernährungsfachkräfte für Nierenerkrankungen festzulegen (KDIGO 2024).

Auch Salzersatz auf Kaliumbasis enthält Kalium; wer Kalium einschränken soll, fragt vor der Verwendung in der Praxis nach (Salz). Zu Natrium: Natriumarme Lebensmittel; zu Phosphor: Phosphorreiche Lebensmittel.

Eiweiß in Obst, Gemüse und Beilagen, wie es bei Nierenerkrankungen oft mitbetrachtet wird: Eiweißarme Lebensmittel.