Kekse, Cookies und Muffins: Kalorien je Stück, Zucker und Fett

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 02.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Wie viele Kalorien haben Butterkekse, Mürbeteigkekse und Biskuitgebäck?

Kekse sind kleine Stücke, aber dicht an Energie: Sie bestehen aus Mehl, Zucker und Fett und enthalten kaum Wasser. Waffelkekse haben mit 295 kcal je 100 g den niedrigsten Wert dieser Tabelle, Löffelbiskuits kommen auf 399 kcal, Biskuitplätzchen auf 414 kcal. Butterkekse aus Mürbeteig liegen bei 456 kcal, mit Schokoladenüberzug bei 518 kcal. Teegebäck, Streuselplätzchen und Buttergebäck erreichen 476 bis 496 kcal, Friesenkekse 511 kcal und Mandelgebäck 539 kcal.

Zwei Zahlen erklären den Unterschied. Biskuitgebäck ist fettarm: Löffelbiskuits enthalten 6,5 g Fett je 100 g, Butterkekse 16,1 g, Mandelgebäck 32,9 g. Dafür enthalten Löffelbiskuits 33,2 g Zucker und Biskuitplätzchen 41,8 g. Am meisten Zucker steckt in den schokolierten Butterkeksen mit 42,4 g je 100 g; drei Kekse von 30 g liefern 12,7 g Zucker und 155 kcal.

Ein Doppelkeks mit Kakaocremefüllung bringt 471 kcal je 100 g und 17,6 g Fett, zwei Kekse von zusammen 30 g liefern 141 kcal. Kuchen und Torten, Streuselkuchen und Rührkuchen vergleicht die Seite Kuchen und Gebäck; Plätzchen zur Weihnachtszeit wie Spekulatius, Zimtsterne und Vanillekipferl stehen auf der Seite Weihnachtsgebäck.

Wie viele Kalorien haben Cookies, Haferkekse und Brownies?

Cookies und Brownies sind größer als normale Kekse und deshalb pro Stück schwerer. Der Cookie mit Schokoladenstückchen hat 488 kcal je 100 g, der Schokoladen-Haselnuss-Cookie 505 kcal, der vegane Schokoladen-Mandel-Cookie 527 kcal. Ein Cookie von 40 g liefert damit zwischen 195 und 211 kcal. Brownies kommen auf 489 kcal und 32,8 g Fett je 100 g, ein Stück von 60 g auf 293 kcal und 18,4 g Zucker.

Haferflocken machen Kekse nicht automatisch leichter: Haferflockenplätzchen haben 448 kcal und 4,8 g Ballaststoffe, mit Nüssen 517 kcal und 35,2 g Fett je 100 g. Vollkornkekse bringen mehr Ballaststoffe mit, etwa 6,5 g je 100 g bei den Keksen aus Vollkornmürbeteig, bleiben aber mit 522 kcal energiereich. Müslikekse aus Vollkornmürbeteig enthalten 35,7 g Zucker je 100 g. Kalter Hund, der Kekskuchen ohne Backen, liefert 492 kcal.

Zum Einordnen: Die DGE empfiehlt, freie Zucker auf weniger als 10 % der Energie zu begrenzen, bei 2.000 kcal sind das 50 g. Ein Brownie mit 18,4 g Zucker ist damit schon ein guter Teil dieser Menge. Wie sich Gesamtzucker, freier Zucker und zugesetzter Zucker unterscheiden, erklärt die Seite Gesamtzucker, freier Zucker, zugesetzter Zucker; Schokolade, Riegel und Fruchtgummi behandeln die Seiten Schokolade und Süßigkeiten.

Wie viel Energie steckt in Muffins, Scones und Mandelhörnchen?

Muffins sind kleine Rührkuchen mit hohem Zuckeranteil. Das Heidelbeer-Muffin hat 336 kcal je 100 g, das Schokoladen-Muffin 361 kcal und das vegane Muffin 387 kcal. Weil ein Muffin 80 g wiegt, liefert es 269 kcal, 289 kcal beziehungsweise 310 kcal und je nach Sorte 17,4 bis 21,1 g Zucker.

Scones aus der britischen Teestunde sind deutlich weniger süß: 360 kcal und nur 3,7 g Zucker je 100 g, ein Scone von 60 g bringt 216 kcal. Die englischen Muffins aus Hefeteig, die ohne Fett gebraten werden, kommen auf 371 kcal je 100 g und 10,6 g Eiweiß. Mandelhörnchen aus Rührmasse erreichen 344 kcal.

Hefegebäck wie Zopf, Schnecken und Berliner steht auf der Seite Hefegebäck und Schnecken, Croissants und Strudel auf der Seite Blätterteig und Plundergebäck.

Sind glutenfreie Kekse leichter als normale Kekse?

Glutenfreie Kekse kommen ohne glutenhaltiges Mehl aus, enthalten aber ähnlich viel Fett und Zucker. Zitronenkekse und Maiskekse haben beide 445 kcal je 100 g, Schokokekse 483 kcal und Gewürzplätzchen 471 kcal; die normalen Butterkekse liegen bei 456 kcal. Haselnussplätzchen glutenfrei erreichen 554 kcal und 36,1 g Fett und liegen damit über dem Mandelgebäck mit 539 kcal. Glutenfreie Löffelbiskuits haben 408 kcal und 38,4 g Zucker.

Für Menschen, die auf Gluten verzichten müssen, sind die Produkte eine Alternative; Kalorien sparen sie nicht. Die eiweißarmen Kekse enthalten 0,4 g Eiweiß je 100 g und liefern 466 kcal, Zwieback glutenfrei 406 kcal.

Mehl, Stärke und Backzutaten aus anderen Getreidearten beschreibt die Seite Mehl und Backzutaten.

Wie viele Kalorien haben Zwieback, Knäckebrot, Cracker und Reiswaffeln?

Trockene Backwaren wirken leicht, sind aber nur wenig wasserhaltig. Zwieback hat je 100 g zwischen 398 kcal beim Vollkornzwieback und 466 kcal beim Schokozwieback; zwei Scheiben von zusammen 16 g liefern 64 bis 75 kcal. Der Schokozwieback bringt 20,2 g Fett, der Kokoszwieback 35,2 g Zucker je 100 g, der Dinkelzwieback ungesüßt nur 0,5 g. Vollkornzwieback enthält 10,8 g Ballaststoffe, ungesüßter Vollkornzwieback 11,7 g.

Salziges Knabbergebäck streut weit: Roggenvollkorn-Knäckebrot hat 327 kcal und 1,4 g Fett je 100 g, Reiswaffeln 371 kcal, Cracker 495 kcal und 24,1 g Fett. Käseplätzchen salzig erreichen 527 kcal und 40,5 g Fett. Beim Salz sticht das Laugengebäck heraus: Salzbrezeln und Salzstangen enthalten 4,03 g Salz je 100 g, eine Handvoll von 30 g 1,21 g.

Chips, Nüsse und andere Knabbereien vergleicht die Seite Salzige Snacks, Knäckebrot und Brot die Seite Brot, Brötchen und Müsli.

Was bedeutet Acrylamid in Keksen?

Beim Backen bildet sich Acrylamid als Nebenprodukt der Bräunungsreaktion. Die Bildung beginnt bereits ab etwa 120 °C und steigt ab 170 bis 180 °C sprunghaft an, vor allem bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln mit wenig Wasser. Zu den Lebensmitteln mit relevanten Mengen zählen neben Chips, Pommes frites und Bratkartoffeln auch Getreideprodukte wie Knäckebrot, Kräcker, Kekse und Frühstückszerealien.

Zucker, Salz und Fett stecken oft unsichtbar in verarbeiteten Lebensmitteln wie Gebäck, Süßwaren, Fast Food und Fertigprodukten; die DGE empfiehlt, Süßes, Salziges und Fettiges besser stehen zu lassen. Eine Handvoll Kekse ist damit ein Genuss mit Maß und kein Grundnahrungsmittel. Pfannkuchen und Waffeln mit Acrylamid beschreibt die Seite Pfannkuchen und Waffeln, die Einordnung von Fertigprodukten die Seite Hochverarbeitete Lebensmittel.

Zwieback ungesüßt und gesüßt im Vergleich mit Butterkeks, Löffelbiskuit und Russisch Brot: Knäckebrot, Zwieback und Cracker.