Mais und Maisprodukte: Kalorien von Zuckermais, Popcorn, Polenta und Cornflakes

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 05.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Welche Maisprodukte gibt es, und wie viel Energie haben sie?

Mais ist botanisch ein Getreide, wird aber in drei Formen gegessen. Gemüsemais, auch Zucker- oder Süßmais genannt, kommt als Gemüse auf den Tisch; bei ihm wird der Zucker deutlich langsamer in Stärke umgewandelt als bei Körnermais. Körnermais wird zu Grieß, Mehl, Stärke und Cornflakes verarbeitet. Für Popcorn dient eine harte, kleinkörnige Sorte. Die Energie der Produkte liegt weit auseinander, weil der Wassergehalt so verschieden ist.

Zuckermais roh hat 67 kcal je 100 g und 76 g Wasser. Das trockene Maiskorn enthält 336 kcal, ähnlich viel wie Maisgrieß mit 330 kcal. Sobald Wasser dazukommt, sinkt die Energie je 100 g: Gekochter Maisgrieß liefert 123 kcal, Polenta mit Fett und Salz 114 kcal. Verarbeitete Snacks wie Tortillachips mit 471 kcal je 100 g liegen darüber, weil Fett hinzukommt.

Aussagekräftiger als der Vergleich je 100 g ist die Portion: Eine Portion Zuckermais von 150 g liefert 101 kcal, eine Portion Polenta von 200 g 228 kcal, eine Schüssel Popcorn von 30 g 101 kcal. Getreide im Überblick, einschließlich Hirse, Hafer und Reis, steht auf der Seite Getreide.

Wie viele Kalorien hat Zuckermais frisch, aus der Dose und tiefgekühlt?

Zuckermais gehört zu den energieärmeren Beilagen. Roh hat er 67 kcal je 100 g, davon 3,4 g Zucker und 2,8 g Ballaststoffe. Gekocht sind es 61 kcal, gebacken 79 kcal und gegrillt 72 kcal je 100 g. Tiefgekühlter Mais liegt ungegart mit 73 kcal ähnlich. Die Garart verschiebt die Werte je 100 g nur um höchstens 12 kcal; erst Fett in der Pfanne macht Mais energiereicher, wie die gedünstete Portion mit Fett und Salz von 119 kcal zeigt.

Ein Unterschied liegt beim Salz. Zuckermais aus der Dose, abgetropft, enthält 0,37 g Salz je 100 g, eine Portion von 150 g also 0,56 g. In Essig eingelegter Mais ist mit 1,19 g Salz je 100 g salziger. Frisch gekochter Mais kommt auf 0,01 g Salz je 100 g. Mehr zu Konserven, Abtropfgewicht und Haltbarkeit erklärt die Seite Konserven.

Weitere Fruchtgemüse und ihre Werte vergleicht die Seite Fruchtgemüse; zum Unterschied zwischen frischem und tiefgekühltem Gemüse steht Näheres auf der Seite Frisch oder tiefgekühlt.

Wie viele Kalorien haben Maisgrieß, Polenta und Maismehl?

Maisgrieß und Maismehl sind die gängigen Mahlerzeugnisse des Maises. Trocken haben beide 330 kcal und 9,4 g Ballaststoffe je 100 g. Für Polenta wird Maisgrieß im Verhältnis 1 : 4 mit Wasser oder Brühe, oft auch etwas Milch oder Sahne, 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis ein sämiger Brei entsteht. Vorgekochter Grieß geht schneller. Die Polenta der Tabelle, mit Wasser, Fett und Salz zubereitet, hat 114 kcal, 6,0 g Fett und 0,39 g Salz je 100 g.

Das Fett verändert die Polenta am stärksten. Gebackene Polentaschnitten haben 128 kcal, gebratene ohne zusätzliches Fett 126 kcal je 100 g; ein Teil des Wassers verdampft. Eine Portion von 200 g liefert gekocht 228 kcal und 12,0 g Fett. Wer Polenta mit Käse, Sahne oder Butter verfeinert, addiert deren Energie, mehr zu Käse steht auf der Seite Käse.

Mais enthält kein Gluten und damit kein Klebereiweiß, das Gebäck aufgehen lässt. Deshalb eignet sich Maismehl vor allem für Backwaren, die nicht aufgehen müssen: Klöße, Pfannkuchen, Kekse, Kroketten und Tortillas. In Südeuropa und Amerika dient es auch als Brotmehl, Maisbrote sind eher krümelig und ähneln einem Rührkuchen. Maisgrieß bleibt trocken, kühl und lichtgeschützt viele Monate haltbar. Weitere Mehlsorten und Backzutaten stellt die Seite Mehl und Backzutaten vor, Gerichte aus Grieß, Hirse und Bulgur die Seite Getreidegerichte.

Wie viele Kalorien haben Popcorn, Maiswaffeln und Tortillachips?

Für Popcorn dient eine harte, kleinkörnige Maissorte. Beim Erhitzen baut sich im Korn ein hoher Innendruck auf, die stärkehaltige Füllung drängt heraus und das Korn poppt auf ein Vielfaches seines Volumens auf. Ungesüßtes Popcorn hat 338 kcal, 4,4 g Fett und 14,8 g Ballaststoffe je 100 g. Eine Schüssel von 30 g liefert damit 101 kcal und 4,4 g Ballaststoffe, etwa ein Siebtel der empfohlenen 30 g am Tag.

Das Fett macht das Popcorn schwer. Gesalzenes Popcorn der Tabelle hat 14,7 g Fett und 1,54 g Salz je 100 g, gesüßtes 406 kcal. Eine Schüssel von 30 g gesalzenem Popcorn enthält 119 kcal und 0,46 g Salz. Maiswaffeln gesalzen liegen mit 389 kcal je 100 g auf ähnlichem Niveau, drei Waffeln von 15 g liefern aber nur 58 kcal.

Tortillachips aus Maismehl haben 471 kcal je 100 g und 21,2 g Fett, Kartoffelchips 526 kcal und 34,3 g Fett. Eine Handvoll von 30 g Tortillachips bringt es auf 141 kcal. Die Tabelle stellt die Snacks gleich auf Portionen von 30 g, die Waffeln auf 15 g. Alles Weitere zu salzigen Snacks, darunter Nüsse, Brezeln und Erdnussflips, steht auf der Seite Salzige Snacks, zu Kartoffelchips auf der Seite Kartoffelprodukte.

Wie viel Zucker und Salz stecken in Cornflakes?

Für Cornflakes werden die ballaststoffreichen Randschichten und der Keimling entfernt. Das Korn wird gekocht, gewalzt und getrocknet; Zucker, Salz oder Gerstenmalz können zugesetzt sein. Ungesüßte Cornflakes haben 376 kcal, 0,7 g Zucker und 0,15 g Salz je 100 g. Gesüßte Cornflakes kommen auf 366 kcal und 1,3 g Zucker, mit Zuckerglasur auf 383 kcal und 35,4 g Zucker je 100 g.

Eine Schüssel von 40 g gesüßten Cornflakes enthält 146 kcal und 0,5 g Zucker, mit Zuckerglasur 153 kcal und 14,2 g. Mit Milch und Honig gesüßt kommt eine Schüssel von 200 g auf 320 kcal. Der Salzgehalt gesüßter Cornflakes liegt mit 0,86 g je 100 g über dem der ungesüßten, eine Schüssel von 40 g bringt 0,35 g Salz mit. Ballaststoffe haben Cornflakes mit 4,1 g je 100 g weniger als etwa Maisgrieß mit 9,4 g, weil die Randschichten fehlen. Müsli, Haferflocken und weitere Cerealien vergleicht die Seite Frühstückscerealien.

Wofür dient Maisstärke, und wie viel Energie liefert sie?

Mais ist mit Abstand der wichtigste Rohstoff für Stärke. Das Pulver besteht überwiegend aus Kohlenhydraten und dient als geschmacksneutrales Bindemittel, etwa in Joghurt, Pudding, Mayonnaise und Soßen. Aus Maisstärke entstehen außerdem Dextrose und Glukosesirup für Süßwaren und Getränke, und aus dem Keimling wird Maiskeimöl gewonnen. Maisstärke liefert 348 kcal je 100 g und fast kein Fett, ein Esslöffel von 10 g also 35 kcal.

Maiskeimöl ist reines Fett: 900 kcal je 100 g, ein Esslöffel von 10 g liefert 90 kcal. Traubenzucker besteht zu 100,0 g aus Zucker und hat 400 kcal je 100 g wie Haushaltszucker. Alle Speiseöle im Vergleich zeigt die Seite Speiseöle.