Marzipan, Nougat und Pralinen: Kalorien, Fett und Zucker

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 04.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Was unterscheidet Marzipan, Rohmasse, Nougat und Nuss-Nougat-Creme?

Marzipan, Marzipan-Rohmasse und Nougat sind Mischungen aus Nüssen und Zucker, aber mit sehr verschiedenen Anteilen. Das zeigt der Blick auf Fett und Zucker: Marzipan-Rohmasse enthält 24,9 g Fett und 37,1 g Zucker je 100 g, das fertige Marzipan 12,4 g Fett und 68,5 g Zucker. Marzipan ist damit deutlich zuckerreicher und fettärmer als die Rohmasse. Die Marzipanfüllung für Gebäck und Torten liegt mit 28,7 g Fett und 31,9 g Zucker näher an der Rohmasse.

Nougat ist dagegen zuckerdominiert: Nugat/Nougat/Noisette hat 76,0 g Zucker und 15,2 g Fett je 100 g, die Nuss-Nougat-Rohmasse 52,0 g Zucker und 30,4 g Fett. Nuss-Nougat-Creme für das Brot kommt auf 530 kcal, 30,6 g Fett, davon 9,2 g gesättigt, und 53,1 g Zucker. Als Vergleich dienen die Nüsse selbst: süße Mandeln haben 544 kcal, 46,6 g Fett und nur 3,6 g Zucker, Haselnüsse 667 kcal und 63,3 g Fett.

Die Portion macht die Zahlen handhabbar. Ein Stück Marzipan von 20 g bringt 81 kcal, 2,5 g Fett und 13,7 g Zucker, ein Stück Rohmasse 83 kcal bei 7,4 g Zucker. Eine Portion Nuss-Nougat-Creme von 20 g auf dem Brot liefert 106 kcal und 10,6 g Zucker; weitere Brotaufstriche vergleicht die Seite Brotaufstriche.

Beim Eiweiß zeigt sich der Unterschied zu den Nüssen: Süße Mandeln liefern 22,3 g Eiweiß je 100 g, die Rohmasse 8,0 g, das fertige Marzipan 4,0 g und Nougat 3,8 g. Mit steigendem Zuckeranteil sinkt der Eiweißgehalt.

Wie viele Kalorien hat eine Praline je nach Füllung?

Zwischen der leichtesten und der gehaltvollsten Praline der Tabelle liegen mehr als 170 kcal je 100 g. Praline mit Kaffeefüllung hat 425 kcal, mit Karamellcreme 446 kcal, mit alkoholhaltiger Füllung 472 kcal und mit Marzipan 474 kcal. Am oberen Ende stehen die Sahnepralinen mit 567 kcal, die Pralinen mit Gewürzcreme mit 576 kcal und die Nuss-Pralinen mit 603 kcal je 100 g. Die einfache Praline ohne Zusatz liegt bei 555 kcal.

Ausschlaggebend ist das Fett. Die Nuss-Pralinen enthalten 45,7 g Fett je 100 g, die Pralinen mit Milch- oder Joghurtcreme 40,3 g, die mit Karamellcreme dagegen nur 17,1 g, dafür aber 60,8 g Zucker. Pralinen mit Kaffeefüllung haben 56,4 g Zucker, Trüffel-Pralinen 32,6 g. Zwei Pralinen von zusammen 24 g liefern je nach Sorte zwischen 102 und 145 kcal, die Zuckermenge schwankt zwischen 8 und 15 g.

Wie viel Zucker steckt in Fondantkonfekt, Krokant und gebrannten Nüssen?

Die zuckerreichsten Süßwaren der Tabelle haben wenig Fett. Fondantkonfekt besteht fast nur aus Zucker: 76,0 g Zucker und 3,1 g Fett je 100 g, 339 kcal. Haselnuss-Krokant erreicht 80,8 g Zucker bei 12,9 g Fett. Drei Stück Fondantkonfekt von zusammen 30 g enthalten 22,8 g Zucker, eine Handvoll Krokant von 30 g 24,2 g.

Gebrannte Nüsse sind Mischungen: Haselnusskerne, gebrannt und dragiert, haben 533 kcal, 30,4 g Fett und 43,6 g Zucker je 100 g, gebrannte Erdnusskerne 506 kcal und 44,1 g Zucker. Eine Handvoll von 30 g liefert 160 beziehungsweise 152 kcal. Eiskonfekt ist mit 601 kcal und 42,7 g Fett das gehaltvollste Konfekt dieser Gruppe. Reines Eis behandelt die Seite Eissorten.

Wie schneidet Schokolade mit Marzipan- oder Nougatfüllung ab?

Die Füllung bestimmt auch bei Schokolade die Werte. Zartbitterschokolade gefüllt mit Marzipan hat 474 kcal je 100 g und 42,0 g Zucker, Milchschokolade gefüllt mit Nougat 527 kcal und 52,4 g Zucker, Vollmilchschokolade gefüllt mit Nougat 539 kcal. Bitterschokolade mit Trüffelfüllung kommt auf 547 kcal bei nur 32,6 g Zucker, die Milchschokolade mit Trüffelfüllung (alkoholhaltig) auf 569 kcal.

Vier Stück von zusammen 25 g bringen damit zwischen 119 und 142 kcal und zwischen 8 und 14 g Zucker. Der Vollmilchschokoladen-Riegel mit Nougatcreme und Waffel (40 g) liefert 213 kcal und 20 g Zucker. Schokoladensorten nach Kakaoanteil vergleicht die Seite Schokolade. Der Unterschied zwischen dunkler und heller Schokolade zeigt sich auch bei der Füllung: Bitterschokolade mit Trüffelfüllung hat 32,6 g Zucker je 100 g, Milchschokolade mit Mandel-Nougat 55,3 g und Milchschokolade mit Nougat 52,4 g.

Wie viele Kalorien haben Marzipanstollen, Croissant und Nougatgebäck?

In Gebäck kommen zu Marzipan und Nougat Teig, Zucker und Fett hinzu. Marzipanstollen hat 413 kcal je 100 g, das Croissant mit Marzipan 444 kcal, das mit Nuss-Nougat-Creme 465 kcal. Marzipan-Plunder erreicht 520 kcal, Mazarinkuchen 494 kcal und Waffelkekse mit Nuss-Nougatcremefüllung 499 kcal.

Die Portion zeigt, wo die Energie liegt. Eine Scheibe Marzipanstollen von 50 g liefert 207 kcal und 14 g Zucker. Ein Croissant mit Marzipan von 70 g bringt 311 kcal, ein Berliner mit Nuss-Nougat-Füllung von 70 g 274 kcal, ein Stück Marzipan-Plunder von 80 g 416 kcal und ein Stück Mazarinkuchen von 80 g 395 kcal. Marzipanmakronen (zwei Stück, 30 g) kommen auf 137 kcal.

Weihnachtliches Gebäck insgesamt behandelt die Seite Weihnachtsgebäck, Plunder und Croissants die Seite Blätterteig und Plundergebäck, Berliner und Hefeteig die Seite Hefegebäck und Schnecken.

Wie viel Konfekt passt in den Alltag?

Die Mengenfrage lässt sich mit der 50-g-Grenze für freie Zucker anschaulich beantworten. Zwei einfache Pralinen von 24 g enthalten 12 g Zucker, knapp ein Viertel dieser Grenze. Ein Stück Marzipan von 20 g liefert 14 g, gut ein Viertel, drei Stück Fondantkonfekt von 30 g 23 g, fast die Hälfte, und eine Handvoll Krokant 24 g, ebenfalls fast die Hälfte. Drei Stück Fondantkonfekt und eine Handvoll Krokant zusammen erreichen damit mit 23 g und 24 g fast die gesamten 50 g.

Süßes, Salziges und Fettiges bleiben besser stehen: Zucker, Salz und Fett stecken oft unsichtbar in verarbeiteten Lebensmitteln wie Gebäck und Süßwaren, und wird davon viel gegessen, steigt das Risiko für Übergewicht, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Konfekt eignet sich als bewusst gewählte Kleinigkeit zum Kaffee oder zum Fest. Wie freie Zucker definiert sind, erklärt die Seite Freier Zucker, weitere Süßigkeiten stehen auf der Seite Süßigkeiten.

Marzipanfüllung, Nussfüllung und Ganache in Torten und Gebäck im Vergleich: Tortenfüllungen und Glasuren.