Pizza und Flammkuchen: Kalorien, Boden, Belag und Salz

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 02.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Wie viele Kalorien hat eine Pizza je nach Belag?

Pizza ist kein einheitliches Lebensmittel: Teig, Käse und Belag bestimmen die Energie. Die Tabelle vergleicht zwölf klassische Sorten je 100 g und je Pizza von 350 g. Die leichteste Sorte ist die Pizza quattro stagioni mit Artischocken, Champignons und Schinken mit 146 kcal je 100 g, gefolgt von der Pizza al funghi mit 202 kcal und der Pizza Hawaii mit 207 kcal. Die Pizza Margherita liegt mit 238 kcal im oberen Mittelfeld, die Pizza Salame mit 251 kcal und die Pizza Spezial mit Schinken und Salami mit 247 kcal darüber.

Den größten Sprung macht die Pizza quattro formaggi: 354 kcal und 20,6 g Fett je 100 g, eine Pizza von 350 g liefert 1.239 kcal und 71,9 g Fett. Zum Vergleich hat die Pizza Margherita mit gleichem Gewicht 833 kcal und 47,4 g Fett, die Pizza al funghi 707 kcal. Eine einzelne Pizza kann damit je nach Sorte zwischen 511 und 1.239 kcal liefern. Eine Einzelseite zur bekanntesten Sorte steht bereit: Pizza Margherita.

Wie viel macht der Boden aus, und was bringt Vollkorn?

Der Pizzateig trägt den Hauptteil der Kohlenhydrate. Roher Hefeteig für Pizza hat 244 kcal je 100 g, Pizzateig mit Hefe gebacken 300 kcal, weil beim Backen Wasser verdampft. Vollkornhefeteig kommt roh auf 250 kcal. Eine Vollkornpizza mit Tomatensauce, Gemüse, Mozzarella und Champignons hat 181 kcal je 100 g und damit weniger Energie als die Pizza Margherita mit 238 kcal; die Vollkornpizza mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven liegt mit 207 kcal darunter.

Bei Getreideprodukten ist die Vollkornvariante die beste Wahl für die Gesundheit: Sie sättigt länger und enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe als Weißmehlprodukte. Die beiden Vollkornpizzen haben 3,6 und 3,9 g Ballaststoffe je 100 g, die Pizza Margherita 1,9 g. Pizzabaguette, mit Kochschinken und Käse überbacken, hat 222 kcal je 100 g, mit Tomaten und Käse 260 kcal und mit Gemüse und Schafskäse 221 kcal, aber bis zu 1,71 g Salz.

Eine Variante aus Italien ist die Pinsa romana. Ihr Teig besteht nicht nur aus Weizenmehl, sondern zusätzlich aus Reis-, Dinkel- oder Sojamehl, im Original mit Sauerteig. Es sind weniger Hefe und Öl enthalten, was Kalorien einspart. Der Teig ruht 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank, ist durch die lange Gärzeit aromatischer und meist besser verdaulich und wird bei 230 bis 250 °C gebacken. Der Fladen ist länglich-oval, ähnlich einer Focaccia. Für die Pinsa gilt wie für die Pizza: Weniger Belag ist mehr.

Welche Beläge sparen Kalorien und welche liefern viel Salz?

Die Beläge unterscheiden sich pro Auflage stark. Gemüse wie Champignons (28 kcal je 100 g) und Rucola (21 kcal) zählen kaum, passierte Tomaten haben 29 kcal. Mozzarella ist die erste Stellschraube: mit mindestens 20 % Fett i. Tr. hat er 158 kcal je 100 g, mit mindestens 45 % 259 kcal. Bei der Wurst liegt Salami mit 374 kcal und 2,93 g Salz je 100 g deutlich über Kochschinken mit 130 kcal.

Salzig sind Sardellen, Oliven, Salami und Parmesan. Gesalzene Sardellen haben 14,90 g Salz je 100 g, grüne Oliven 4,23 g, Parmesan 1,67 g. Das erklärt, warum die Pizza Napoli mit Sardellenfilets und Oliven mit 1,71 g und die Pizza siciliana mit 1,87 g Salz je 100 g über der Margherita mit 0,69 g liegen. Ein Schuss Olivenöl über die fertige Pizza kostet 90 kcal je Esslöffel. Mehr zu Käse steht auf der Seite Käse, zu Ölen auf der Seite Speiseöle.

Wie schneiden Flammkuchen, Lahmacun, Quiche und Zwiebelkuchen ab?

Dünne Teige mit wenig Belag sind keine automatisch leichten Gerichte. Elsässer Flammkuchen hat 233 kcal und 11,3 g Fett je 100 g, die vegetarische Variante 221 kcal mit nur 0,49 g Salz je 100 g. Ein Flammkuchen von 250 g liefert 583 kcal. Türkische Pizza (Lahmacun) ist ungefüllt mit 218 kcal je 100 g ähnlich schwer, mit Salat und Sauce gefüllt sinkt der Wert auf 183 kcal, mit Grillfleisch und Rohkost sind es 186 kcal.

Quiche mit Broccoli und Blumenkohl kommt auf 170 kcal je 100 g, Zwiebelkuchen ohne Speck auf 169 kcal und schwäbischer Zwiebelkuchen mit Speck auf 180 kcal. Die lothringische Specktorte (Quiche Lorraine) hat 344 kcal und 25,2 g Fett; ein Stück von 150 g liefert 516 kcal. Blätterteig ist der Treiber: Blätterteigtaschen mit Käse und Kochschinken haben 363 kcal je 100 g. Vergleichbares Gebäck steht auf der Seite Kuchen und Gebäck.

Wie viel Salz steckt in einer Pizza?

Höchstens sechs Gramm Speisesalz am Tag empfiehlt die DGE, ein gestrichener Teelöffel. Darin ist das Salz aus verarbeiteten Lebensmitteln, aus der Gastronomie, aus dem Kochen und aus dem Nachsalzen enthalten. Männer nehmen im Durchschnitt etwa zehn Gramm am Tag auf, Frauen über acht Gramm. Eine Pizza von 350 g enthält je nach Sorte zwischen 2,4 g (Margherita) und 6,5 g (Pizza siciliana) Salz, die Pizza Spezial mit Schinken und Salami 4,2 g.

Praktisch wird es mit einer Gesamtbilanz: Pizza passt in eine ausgewogene Woche, wenn die übrigen Mahlzeiten viel Gemüse, Obst, Vollkorn und Hülsenfrüchte enthalten. Die Seite Hochverarbeitete Lebensmittel erklärt, was Tiefkühlpizza und Fertigprodukte von selbst gebackener Pizza unterscheidet, die Seite Mediterrane Küche die Rolle von Pizza und Pasta im Mittelmeerraum.

Wie lange halten sich Pizzareste im Kühlschrank?

Eine gebackene Pizza ist eine erhitzte Mahlzeit. Erhitzte Mahlzeiten sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht oder eingefroren werden, der Kühlschrank sollte höchstens 7 °C, besser 5 °C haben. Mahlzeiten mit rohen Komponenten wie frischem Rucola oder rohen Tomaten verbraucht man spätestens einen Tag nach der Zubereitung. Beim Aufwärmen muss die Pizza an allen Stellen mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten erreichen. Pizzareste sollten nach dem Essen nicht lange bei Zimmertemperatur stehen: Zubereitete Speisen sollen schnell auf unter 7 °C abkühlen.

Rohe Zutaten wie Rucola werden getrennt aufbewahrt und erst nach dem Backen aufgelegt. Wer Pizza einfriert, lässt sie vorher vollständig abkühlen, bevor sie ins Tiefkühlfach kommt. Die Seite Frisch oder tiefgekühlt zeigt, wie sich Einfrieren auf Nährstoffe auswirkt.