Reissorten: Kalorien von Naturreis, Parboiled-Reis und Wildreis

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 02.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Wie viele Kalorien hat Reis, gekocht und roh?

Wie bei Nudeln ist der Zustand entscheidend. Polierter Reis hat roh 351 kcal je 100 g und enthält nur 12 g Wasser, gekocht 117 kcal bei 68 g Wasser. Naturreis (unpolierter Reis) kommt roh auf 360 kcal, gekocht auf 128 kcal, Parboiled-Reis auf 333 und 110 kcal, Wildreis auf 363 und 140 kcal. Die Packungsangabe bezieht sich auf roh, der Teller auf gekocht.

Eine Portion Beilagenreis von 75 g roh liefert 263 kcal bei polierter Sorte, 270 kcal bei Naturreis, 250 kcal bei Parboiled-Reis und 272 kcal bei Wildreis. Gekocht gewogen entspricht eine Portion von 150 g bei poliertem Reis 176 kcal, bei Naturreis 192 kcal und bei Wildreis 210 kcal. Die Sortenunterschiede sind bei den Kalorien klein; entscheidend sind Menge und Zubereitung.

Reis im Vergleich mit Nudeln und Kartoffeln und die Frage, was beim Abnehmen besser passt, beantwortet die Seite Reis, Nudeln und Kartoffeln, ganze Gerichte mit Reis stehen auf der Seite Reisgerichte.

Was unterscheidet Naturreis von weißem Reis und Parboiled-Reis?

Naturreis (unpolierter Reis) und polierter Reis unterscheiden sich bei den Ballaststoffen und Mineralstoffen. Roh enthält Naturreis 4,0 g Ballaststoffe je 100 g, polierter Reis 2,5 g und Parboiled-Reis 1,4 g. Gekocht sind es 1,4 g bei Naturreis gegenüber 0,6 g bei poliertem Reis. Die Portion von 150 g gekocht liefert damit 2,1 g Ballaststoffe beim Naturreis, 0,9 g beim polierten Reis und 0,8 g beim Parboiled-Reis.

Auch bei Magnesium und Eisen liegt der Naturreis vorn: Roh enthält er 114 mg Magnesium und 1,5 mg Eisen je 100 g, der polierte Reis 40 mg und 0,3 mg. Der Parboiled-Reis nimmt eine Mittelstellung ein: 102 mg Magnesium und 0,8 mg Eisen. Das Eiweiß ist bei allen drei ähnlich, roh zwischen 8,1 g und 8,4 g je 100 g.

Bei Getreideprodukten wie Brot, Nudeln, Reis und Mehl ist die Vollkornvariante die beste Wahl für die Gesundheit: Vollkorn sättigt länger und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weißmehlprodukte. Beim Reis kommt ein zweiter Gesichtspunkt hinzu: Brauner Reis hat höhere Arsengehalte als weißer, siehe den Abschnitt über Arsen weiter unten. Getreide von Dinkel bis Hirse vergleicht die Seite Getreide.

Wie schneiden Wildreis und Reismischungen ab?

Wildreis liefert deutlich mehr Eiweiß als polierter Reis. Roh hat Wildreis 13,1 g Eiweiß je 100 g gegenüber 7,9 g beim polierten Reis, gekocht 5,1 g gegenüber 3,3 g. Er enthält 4,0 g Ballaststoffe, 148 mg Magnesium und 2,3 mg Eisen je 100 g. Gekocht liefert eine Portion von 150 g Wildreis 210 kcal und 7,6 g Eiweiß.

Die Reismischung mit Wildreis liegt dazwischen: roh 360 kcal und 9,6 g Eiweiß, gekocht 133 kcal und 3,6 g Eiweiß je 100 g. Beim Eiweiß liegt sie zwischen dem polierten Reis mit 7,9 g und dem Wildreis mit 13,1 g je 100 g roh.

Wie ändern Dämpfen, Schmoren und Anbraten die Werte?

Die Zubereitungsart verändert die Werte je 100 g. Polierter Reis hat gekocht 117 kcal, gedämpft 108 kcal, geschmort ohne Fett 111 kcal und gebraten in der Pfanne ohne Fett 124 kcal. Beim Parboiled-Reis sind es gekocht 110 kcal, geschmort 101 kcal und gebraten 117 kcal, beim Naturreis gekocht 128 und gebraten 137 kcal, beim Wildreis gekocht 140 und gebraten 149 kcal. Zusätzliches Öl in der Pfanne kommt in diesen Werten nicht vor.

Wie viel Reis ist sinnvoll, und was bedeutet das Arsen im Reis?

Reis und Reisprodukte enthalten anorganisches Arsen. Weißer Reis enthält im Mittel 0,1 mg anorganisches Arsen pro kg, hohe Gehalte erreichen 0,2 mg pro kg; brauner Reis (Naturreis) hat höhere Arsengehalte als weißer. Die EU legt für anorganisches Arsen in geschliffenem Reis, parboiled und geschältem Reis, Reiskeksen, Reiswaffeln, Reiskräckern und Reiskuchen sowie in Reis für Säuglings- und Kleinkindernahrung Höchstgehalte fest. Der Arsengehalt lässt sich dem Reis nicht ansehen.

Reis kann weiter zu einer ausgewogenen Ernährung gehören; wichtig ist die Abwechslung mit anderen Getreidearten. Beim Garen geht Arsen teilweise ins Wasser über: Reis kurz vor dem Verzehr in reichlich Wasser waschen und garen und überschüssiges Kochwasser abgießen. Reiswaffeln, Reisflocken und Reisbrei sollten nur in Maßen auf den Tisch kommen und mit Produkten aus Mais oder Weizen abwechseln. Säuglinge und Kleinkinder sollten nicht ausschließlich mit reisbasierten Getränken oder Beikost wie Reisbrei ernährt werden; Reisgetränke sind für Säuglinge auch wegen der Nährstoffzusammensetzung ungeeignet. Menschen mit Zöliakie sollten ihre Ernährung nicht einseitig auf Reis ausrichten und können auf Mais, Hirse, Buchweizen, Amaranth oder Quinoa zurückgreifen.

Was haben Reiswaffeln, Puffreis und Reisdrink?

Reisprodukte sind leicht und trocken. Reiswaffeln haben 371 kcal je 100 g ungesalzen und 372 kcal gesalzen, zwei Waffeln von zusammen 16 g also 59 kcal. Die schokolierte Waffel kommt auf 475 kcal je 100 g und 29,6 g Zucker, zwei Waffeln liefern 76 kcal. Gepuffter Reis ohne Zucker hat 365 kcal, eine Schale von 30 g 110 kcal. Das Reisgetränk ohne Zucker liegt bei 59 kcal je 100 g und enthält 6,6 g Zucker, ein Glas von 200 g bringt 118 kcal und 13,2 g Zucker.

Pflanzliche Getränke im Vergleich zeigt die Seite Milchalternativen.

Wie lagert und wärmt man gekochten Reis richtig?

Gekochter Reis ist neben Nudeln das klassische Lebensmittel für Bacillus cereus. Die Sporen überleben das Kochen; sie wachsen bei Temperaturen von 7 bis 48 °C. Das gebildete Gift ist hitzestabil, deshalb hilft Wiedererhitzen nach langem Stehen nicht. Reste von bereits zubereitetem Reis gehören zügig in den Kühlschrank. Warmgehaltener Reis braucht an allen Stellen mindestens 60 °C, aufgewärmte Speisen mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten.