Fleisch · Bundeslebensmittelschlüssel 4.0
Rinderhackfleisch: Kalorien und Nährwerte
Wie viele Kalorien hat Rinderhackfleisch?
In 100 g Rinderhackfleisch (roh) stecken 224 kcal. Eine übliche Portion von 125 g liefert rund 280 kcal und 23,9 g Eiweiß. Gebraten: 303 kcal je 100 g. Rechnerisch werden aus 100 g roh etwa 70 g gebraten, weil Wasser verloren geht. Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0; die Portion ist eine Annahme der Redaktion.
Nährwerte je 100 g (roh) und je Portion
224kcal je 100 g
19,1 gEiweiß je 100 g
0 g (kommt nicht vor)Ballaststoffe je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Portion 125 g |
|---|---|---|
| Energie | 224 kcal (931 kJ) | 280 kcal |
| Eiweiß | 19,1 g | 23,9 g |
| Fett | 16,4 g | 20,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | 9,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g |
| davon Gesamtzucker | 0,0 g | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 0 g (kommt nicht vor) | 0 g (kommt nicht vor) |
| Salz | 0,15 g | 0,18 g |
Referenzportion: 1 Portion = 125 g (redaktionelle Annahme). Summen und Portionswerte werden aus ungerundeten Werten gerechnet.
Nährwert-Kompass (roh)
Einzelmerkmale statt GesamtnoteOrientierung auf Basis der britischen Front-of-Pack-Schwellen (2016) und der EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben. Kein Gesamturteil: Ob ein Lebensmittel in deine Ernährung passt, hängt von Menge, Häufigkeit und dem Rest deiner Mahlzeiten ab. Methodik fachlich noch nicht extern geprüft. Die Einordnung bezieht sich auf 100 g, nicht auf deine Portion.
- Fett 16,4 g je 100 g mittel
Warum „mittel“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 3,0 g, hoch über 17,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 16,4 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Gesättigte Fettsäuren 7,4 g je 100 g hoch
Warum „hoch“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 1,5 g, hoch über 5,0 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 7,4 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Gesamtzucker 0,0 g je 100 g niedrig
Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 5,0 g, hoch über 22,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,0 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Salz 0,15 g je 100 g niedrig
Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 0,3 g, hoch über 1,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,15 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Eiweiß 19,1 g je 100 g · 34,1 % der Energie hoher Proteingehalt
Warum „hoher Proteingehalt“?
Plus-Merkmal nach den EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben (VO (EG) 1924/2006, Anhang): Ab 12 % der Energie aus Eiweiß erreicht ein Lebensmittel die Schwelle, ab der ein Hersteller „Proteinquelle“ angeben dürfte, ab 20 % „hoher Proteingehalt“. Gerechnet mit 4 kcal je Gramm Eiweiß. „Kein Merkmal“ heißt nicht „schlecht“, sondern nur: Eiweiß ist hier kein Schwerpunkt.
- Ballaststoffe 0 g (kommt nicht vor) je 100 g kein Merkmal
Warum „kein Merkmal“?
Ballaststoffe kommen in diesem Lebensmittel naturgemäß nicht vor (im BLS als „logische Null“ geführt).
- Energiedichte 2,2 kcal je Gramm ohne Wertung
Warum ohne Farbe?
Energiedichte ist die Energie je Gramm. Lebensmittel mit viel Wasser und Ballaststoffen haben eine niedrige, trockene oder fettreiche eine hohe Energiedichte. Sie beschreibt, wie viel Menge zu einer bestimmten Energiemenge gehört. Für feste Grenzen haben wir keine belastbare Quelle, deshalb gibt es keine Einordnung.
Nährwert-Kompass Version NK-0.2, Datenstand bls4.0+2026-10-01.1 · So funktioniert der Kompass
Nährwerte je 100 g (gebraten) und je Portion
303kcal je 100 g
26,6 gEiweiß je 100 g
0,0 gBallaststoffe je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Portion 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 303 kcal (1.260 kJ) | 303 kcal |
| Eiweiß | 26,6 g | 26,6 g |
| Fett | 21,9 g | 21,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,9 g | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g |
| davon Gesamtzucker | 0,0 g | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g |
| Salz | 0,15 g | 0,15 g |
Referenzportion: 1 Portion = 100 g (redaktionelle Annahme). Summen und Portionswerte werden aus ungerundeten Werten gerechnet.
Nährwert-Kompass (gebraten)
Einzelmerkmale statt GesamtnoteOrientierung auf Basis der britischen Front-of-Pack-Schwellen (2016) und der EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben. Kein Gesamturteil: Ob ein Lebensmittel in deine Ernährung passt, hängt von Menge, Häufigkeit und dem Rest deiner Mahlzeiten ab. Methodik fachlich noch nicht extern geprüft. Die Einordnung bezieht sich auf 100 g, nicht auf deine Portion.
- Fett 21,9 g je 100 g hoch
Warum „hoch“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 3,0 g, hoch über 17,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 21,9 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Gesättigte Fettsäuren 9,9 g je 100 g hoch
Warum „hoch“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 1,5 g, hoch über 5,0 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 9,9 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Gesamtzucker 0,0 g je 100 g niedrig
Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 5,0 g, hoch über 22,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,0 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Salz 0,15 g je 100 g niedrig
Warum „niedrig“?
Schwellen der britischen Front-of-Pack-Kennzeichnung (2016) für feste Lebensmittel: niedrig bis 0,3 g, hoch über 1,5 g je 100 g, dazwischen mittel. Hier: 0,15 g je 100 g (eingeordnet wird der angezeigte, gerundete Wert).
- Eiweiß 26,6 g je 100 g · 35,1 % der Energie hoher Proteingehalt
Warum „hoher Proteingehalt“?
Plus-Merkmal nach den EU-Schwellen für nährwertbezogene Angaben (VO (EG) 1924/2006, Anhang): Ab 12 % der Energie aus Eiweiß erreicht ein Lebensmittel die Schwelle, ab der ein Hersteller „Proteinquelle“ angeben dürfte, ab 20 % „hoher Proteingehalt“. Gerechnet mit 4 kcal je Gramm Eiweiß. „Kein Merkmal“ heißt nicht „schlecht“, sondern nur: Eiweiß ist hier kein Schwerpunkt.
- Ballaststoffe 0,0 g je 100 g kein Merkmal
Warum „kein Merkmal“?
Plus-Merkmal nach VO (EG) 1924/2006, Anhang: „Ballaststoffquelle“ ab 3 g je 100 g oder 1,5 g je 100 kcal, „hoher Ballaststoffgehalt“ ab 6 g je 100 g oder 3 g je 100 kcal.
- Energiedichte 3,0 kcal je Gramm ohne Wertung
Warum ohne Farbe?
Energiedichte ist die Energie je Gramm. Lebensmittel mit viel Wasser und Ballaststoffen haben eine niedrige, trockene oder fettreiche eine hohe Energiedichte. Sie beschreibt, wie viel Menge zu einer bestimmten Energiemenge gehört. Für feste Grenzen haben wir keine belastbare Quelle, deshalb gibt es keine Einordnung.
Nährwert-Kompass Version NK-0.2, Datenstand bls4.0+2026-10-01.1 · So funktioniert der Kompass
Was heißt das für dein Ziel?
Abnehmen und Gewicht halten
Bei Fleisch unterscheiden sich magere und fettreiche Stücke deutlich. Gebraten steigen die Werte je 100 g, weil Wasser verloren geht Eine übliche Portion (1 Portion, 125 g) bringt rund 280 kcal. Für dein Gewicht zählt die Energiebilanz über Wochen, nicht ein einzelnes Lebensmittel.
Muskeln aufbauen und erhalten
Bratfett kommt noch hinzu.;Fleisch ist eine Eiweißquelle. Für den Muskelaufbau zählt die Eiweißmenge über den Tag, verteilt auf mehrere Mahlzeiten, zusammen mit Training. Diese Portion liefert 23,9 g Eiweiß.
Diese Hinweise stehen bewusst getrennt: Der Nährwert-Kompass ändert sich durch dein Ziel nicht.
Häufige Fragen zu Rinderhackfleisch
Wie viele Kalorien hat 1 Portion Rinderhackfleisch, roh?
1 Portion Rinderhackfleisch, roh: 125 g, rund 280 kcal und 23,9 g Eiweiß. Die Portionsgröße ist eine Annahme der Redaktion.
Wie viele Kalorien hat 1 Portion Rinderhackfleisch, gebraten?
1 Portion Rinderhackfleisch, gebraten: 100 g, rund 303 kcal und 26,6 g Eiweiß. Die Portionsgröße ist eine Annahme der Redaktion.
Wie viel wiegen 100 g Rinderhackfleisch nach dem Garen?
Rechnerisch werden aus 100 g roh etwa 70 g gebraten (Verhältnis der Energiewerte 224 : 303 kcal je 100 g). Der tatsächliche Wert hängt von Garzeit und Wassermenge ab.
Im Vergleich
Zwei ähnliche Lebensmittel (redaktionell gewählt), jeweils im üblichen Zustand je 100 g bzw. 100 ml.
| Lebensmittel | Energie | Eiweiß | Ballaststoffe | Gesamtzucker | Energiedichte |
|---|---|---|---|---|---|
| Rinderhackfleisch roh · je 100 g | 224 kcal | 19,1 g | 0 g (kommt nicht vor) | 0,0 g | 2,2 kcal/g |
| Schweinefilet roh · je 100 g | 118 kcal | 22,8 g | 0 g (kommt nicht vor) | 0,0 g | 1,2 kcal/g |
| Hähnchenbrust roh · je 100 g | 109 kcal | 23,3 g | 0 g (kommt nicht vor) | 0,0 g | 1,1 kcal/g |
Woher kommen die Zahlen?
Herkunft je Wert anzeigen
| Nährwert | roh | gebraten |
|---|---|---|
| Energie | Formelberechnung | Formelberechnung |
| Eiweiß | Rezeptberechnung | Rezeptberechnung |
| Fett | Rezeptberechnung | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | Formelberechnung | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate | Formelberechnung | Formelberechnung |
| davon Gesamtzucker | Formelberechnung | Formelberechnung |
| Ballaststoffe | Logische Null | Rezeptberechnung |
| Salz | Formelberechnung (BLS: Natrium × 2,5) | Formelberechnung (BLS: Natrium × 2,5) |
„Formelberechnung“ und „Rezeptberechnung“ sind im BLS der Normalfall (z. B. Energie aus den Nährstoffen); das ist kein Qualitätsurteil.