Süße Hauptgerichte: Kalorien von Germknödel, Dampfnudeln und Schmarren

Von Redaktion kalorien.info · Stand: 02.11.2026 · Prüfstatus: redaktionell geprüft, nicht extern fachlich geprüft (was das heißt)

Wie viele Kalorien haben Germknödel, Dampfnudeln und Quarkklöße?

Süße Hauptgerichte gehören zur Mehlspeisenküche und ersetzen als warme Mahlzeit das Mittagessen. Sie bestehen aus Hefe- oder Quarkteig, Milch, Ei und Zucker und werden gedämpft, gebacken oder in der Pfanne gebraten. Wie viel Energie sie liefern, entscheidet der Teig und die Garart. Quarkklöße mit Aprikosenfüllung kommen auf 133 kcal je 100 g, Apfelklöße auf 196 kcal, der Germknödel auf 287 kcal.

Dampfnudeln werden in der Pfanne mit Fett gegart und nehmen dabei einiges davon auf. Süß gebraten haben sie 348 kcal je 100 g, salzig gebraten 333 kcal. Die gebackenen Rohrnudeln liegen bei 370 kcal, die Variante aus Hefeteig mit Wasser bei 347 kcal. Quarkkeulchen mit Kartoffeln haben 259 kcal, aus gerührtem Hefeteig 357 kcal je 100 g.

Eine Portion Dampfnudeln von 200 g liefert 696 kcal und 32,1 g Fett. Dazu kommen häufig Vanillesauce oder Kompott, die in der Tabelle nicht enthalten sind. Quarkzutaten und Kompott im Einzelnen behandelt die Seite Quarkspeisen und Kompott.

Was liefern Schmarren, Plinsen und gefüllte Pfannkuchen?

Aus der Pfanne kommen die Gerichte, die am meisten Fett aufnehmen. Der Apfelschmarren hat 215 kcal je 100 g und ist damit leichter als Plinsen, die aus Hefe-, Quark- oder Buchweizenteig bestehen: Quarkplinsen kommen auf 257 kcal, Hefeplinsen auf 328 kcal und Buchweizenplinsen auf 319 kcal je 100 g. Mit Apfel sinkt der Wert der Hefeplinsen auf 280 kcal.

Pfannkuchen mit Obst liegen im Mittelfeld: Mit Apfel haben sie 203 kcal, mit Heidelbeeren 241 kcal, mit Konfitüre gefüllt 263 kcal und als Honigpfannkuchen 321 kcal je 100 g. Der Reispfannkuchen mit Kompott bleibt mit 188 kcal darunter. Zwei Pfannkuchen mit Apfel von zusammen 200 g liefern 406 kcal. Pfannkuchen, Waffeln und Eierkuchen ohne Füllung, dazu Reibekuchen, behandelt die Seite Pfannkuchen und Waffeln.

Teige mit Quark und Hefe halten die Hitze gut aus, sie verbrennen aber leicht am Pfannenboden. Wer die Temperatur niedrig hält und die Pfanne nicht überhitzt, erhält ein Gericht, das außen goldgelb und innen locker ist.

Wie leicht sind Grießbrei, Milchreis und Grießschnitten?

Breie und Milchreis gehören zu den leichtesten Gerichten dieser Seite, weil sie überwiegend aus Milch und Wasser bestehen. Grießbrei einfach gesüßt hat 100 kcal je 100 g und 3,4 g Fett. Mit Butter und Ei steigt der Wert auf 114 kcal. Als Dessert mit Sauce liegt Grießbrei bei 102 kcal mit Erdbeersauce und 113 kcal mit Karamellsauce.

Reisbrei gesüßt hat 129 kcal je 100 g, Milchreis mit Milch 3,5 % Fett 140 kcal und Milchreis mit Rosinen und Pistazien 155 kcal. Apfelreis bleibt mit 116 kcal darunter. Gebratene Grießschnitten dagegen kommen mit Zucker und Zimt auf 223 kcal, weil beim Braten Fett dazukommt. Eine Portion Milchreis von 300 g liefert 420 kcal und 14,7 g Eiweiß.

Milchreis mit Pudding und Cremedesserts vergleicht die Seite Eis und Desserts. Reis als Hauptzutat steht auf der Seite Reisgerichte, Milch und Milchprodukte auf der Seite Milchprodukte.

Sind Bratapfel und Apfelküchlein eine leichte Mahlzeit?

Äpfel bringen Wasser, Ballaststoffe und Fruchtzucker mit und machen aus einem Gericht schnell eine moderate Mahlzeit. Der ungefüllte Bratapfel hat 142 kcal je 100 g, der gefüllte 160 kcal, mit Vanillesauce 157 kcal. Apfelküchlein im Milchbackteig kommen gebraten auf 194 kcal, mit Vanillesauce auf 174 kcal je 100 g. Der Apfel im Schlafrock aus Mürbeteig erreicht 248 kcal.

Ein gefüllter Bratapfel von 150 g liefert 240 kcal und 32 g Zucker, ein Apfel im Schlafrock von 200 g 496 kcal. Äpfel und andere Kernobstsorten stehen auf der Seite Kernobst.

Wie viel Zucker steckt in süßen Hauptgerichten?

Süße Hauptgerichte verbinden Mehl mit Zucker, Konfitüre und Sauce. Ein gefüllter Bratapfel liefert 32 g Zucker, eine Portion Grießbrei mit Erdbeersauce von 300 g 32 g, eine Portion Milchreis von 300 g 16 g und ein Germknödel von 250 g 35 g. Dazu kommen Zutaten, die selten mitgerechnet werden: Ein Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben von 10 g bringt 10 g, ein Esslöffel Konfitüre von 20 g 11 g.

Ausführlich beschreibt die Seite Freier Zucker, wo freie Zucker stecken und wie sie sich erkennen lassen.

Wie wird die süße Mahlzeit ausgewogener?

Die DGE empfiehlt, mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen und bei Brot, Nudeln, Reis und Mehl Vollkornprodukte zu bevorzugen. Süße Hauptgerichte lassen sich in diesem Sinn aufwerten: Vollkornmehl im Teig, ungesüßtes Apfelmus statt Zuckersauce und frisches Obst als Beilage. Apfelmus ungesüßt hat 51 kcal je 100 g, gesüßtes Apfelmus 59 kcal; drei Esslöffel von 60 g liefern also 35 statt 31 kcal.

Ein Pfannkuchen oder ein Schmarren mit Obst sättigt länger, wenn zuvor eine Suppe oder ein Salat gegessen wurde. Frühstück und Zwischenmahlzeiten stehen auf der Seite Frühstück, herzhafte Aufläufe mit Nudeln und Gemüse auf der Seite Aufläufe und Gratins.

Zwetschgenknödel, Kirschknödel, Quarkklöße und Germknödel mit Zucker je Portion stehen auch auf der Seite Knödel und Klöße.